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涟水县逸之源捆蹄厂
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厂址:涟水县高沟镇高杨开发区
网址:www.gaogoukunti.net
涟水县逸之源捆蹄厂
你会做五香捆蹄吗
    高沟捆蹄是淮安的特产,相信淮安人,都吃过,带皮的,咸肉味的,今天小编教大家,做一款五香味的捆蹄,是小编自己亲手做过的哦!!!
    1、买的拆骨肘子大的就一分为二,用刀每隔四五公分切一下,不要切透要连着皮,这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒,揉搓按摩一下,确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。
    2、先仔细地捡去花椒,然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起,并用棉线扎紧,横竖都要捆紧,尽量用皮把里面的肉都包裹起来。
    3、捞出后放保鲜袋里冷藏过夜。(Tip贴心小提示)腌料要根据肘子的大小适当调整用量,同样卤汤里的料也要根据水量多少灵活调整。注意卤汤不能太淡,一般尝起来稍咸卤出来就正好。
    4、取出捆蹄拆去棉线,均匀切片。直接吃就是五香味的了,配个蘸汁更好了:蒜头加盐捣成泥,加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀。
 
 
 
 
 
 
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